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Salades froides au fruits et légumes de Pretoria 

Pour nos repas en famille ou nos réceptions, nous sommes parfois à court d'idées pour nos entrées ou salades. Pourtant il est possible de faire bon et original avec très peu de choses et surtout avec les fruits et légumes du quotidien. J'ai eu le plaisir de goûter ces deux entrées à Pretoria (Afrique du Sud) et j'ai adoré!

En rappel la "salade est un terme générique désignant certaines plantes potagères feuillues (laitues, chicorées, cresson, mâche, pissenlit). Plat composé de feuilles de ces plantes crues et assaisonnées. Mets composé de légumes, de viande ou de poisson assaisonnés généralement en vinaigrette".  Le petit Larousse

La salade ce n'est donc pas que de la laitue, c'est un mélange de d'ingrédients de notre choix. Innovons! Et si vous aimez le salé sucré vous allez aimer ces salades. Dans tous les cas rien ne vaut l'expérience, essayez! 

1- Entrée 1: Petits pois, mangue et blanc de poulet 

Ingrédients pour 2:

- 250 g de petits pois crus ou cuits

- 1 grosse mangue mûre mais ferme

- 250 g de blanc de poulet 

- Sel 

- Poivre blanc 

- 1 cuillerée à sucre d'ail écrasé 

- 1/2 cuillerée à sucre d'herbes aromatiques au choix (facultatif)

- 2 cuillerée à sucre d'huile d'olive 

- 2 cuillerée à sucre de vinaigre de cidre 

Recette:

- Découpez le blanc de poulet en dés et les mettre à la vapeur avec les petits pois (s'ils sont crus).

- Retirez le poulet au bout de 15 minutes et laisser cuire les petits pois. Faites revenir le poulet 5 minutes dans une poêle à feu doux avec une cuillerée à sucre d'huile, l'ail , le poivre, le sel et réservez. 

- Coupez la mangue en petits dés et réservez.

- Mélanger les petits pois , le poulet refroidi et les dés de mangue avec une cuillerée à sucre d'huile, les herbes aromatiques et le vinaigre. 

- Ajustez l'assaisonnement à votre goût et servez! 

Délicieux en entrée froide ou en plat léger. C'est bon, c'est frais , c'est rapide!

2- Entrée 2: Salade aux fraises et noix d'acajou  

Voilà une entrée qui m'a agréablement surprise! Je n'avais jamais testé les fraises en entrée mais j'ai beaucoup aimé! 

Ingrédients pour 2:

- 250 g de fraises fraîches

- 1 bouquet de feuilles de roquette  (à défaut 1 bouquet de cresson, de salade frisée ou 4 feuilles de laitue ciselées)

- 1 poignée de noix de cajou ou anacarde 

- 4 tomates cerises ou 1 grosse tomate

- Sel 

- Poivre blanc

- 2 cuillerée à sucre d'huile  (facultatif)

Recette :

- Après les avoir soigneusement nettoyé, découpez les fraises et les tomates en dés, les mélanger et les réserver. 

- Y ajouter les feuilles de roquette ciselées préalablement lavées ainsi que tous les autres ingrédients dans un saladier.

- Ajustez l'assaisonnement à votre goût et dégustez! 

La douceur et la légère acidité des fraises et de la tomate mélangés à la fraîcheur des feuilles de roquette et le croquant des noix de cajou.... en entrée ou en plat léger du soir c'est tout simplement DÉLICIEUX! 

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Bon appétit!

Tim