Timworld, les aventures multiculturelles d'une jeune maman

En cette fin de semaine je vous propose une recette de Riz cantonnais ou Riz sauté (pour les asiatiques). Je dis "une" parce qu'il y en a plusieurs. Vous pensez manger beaucoup de Riz? C'est que vous n'êtes pas Malgaches!

Je pensais que les Sénégalais aimaient le riz mais c'était avant de connaitre les Malgaches. Matin, midi et soir ici, ils adorent ça! C'est dû à leur histoire et surtout à leur métissage avec les asiatiques. Il y'a ici une telle variété de riz (long, brun, complet, brisé, fins,etc.) et c'est un vrai plaisir de découvrir comment ils le préparent au quotidien.

Vous cherchez souvent quoi préparez (A lire Madame, qu'est ce qu'on prépare aujourd'hui?) , voilà une recette rapide à base de riz que vous pouvez adapter selon les légumes et protéines à votre disposition ou selon vos envies! Je pensais connaître la recette mais à chaque fois que je préparais du Riz cantonnais je me disais "c'est bon mais il manque un truc" et je sais pourquoi maintenant! Le secret est de séparer les cuissons des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes 

• 300g de Riz 
• 250g de viande hachée  (ou de blanc de poulet ou de crevettes ou une combinaison de 2 ou 3 de ces éléments )
• 2 oignons
• 2 tomates 
• 100 g de haricots verts  (ou 2 poignées )
• 2 petites carottes ou 1 grosse
• 1 gros poivrons vert, jaune ou rouge
• 50 g de champignons secs noirs
• 2 oeufs 
• 2 cuillerées à soupe d'ail (j'adore l'ail)
• 1 bouquet de feuilles de persil (tranché ou écrasé )
• 1 bouquet de feuilles de coriandre (tranché ou écrasé )
• 4 cuillerées à soupe d'huile 
• Poivre 
• Sel
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja (au choix selon vos envies)
• Maggi (facultatif je n'en consomme pas)

 Recette 

1. Laver le riz et le faire cuire (comme du Riz blanc) et réserver. 
2. Découper le blanc de poulet, ainsi que tous les légumes en dés sauf les oignons et les tomates en lamelles. 
   
3. Tremper les champignons dans de l'eau chaude et laisser ramollir pendant 5 mns puis les découper en lamelles. 
4. Dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'huile, faire revenir pendant 5 mns les la viande hachée (le poulet ou les crevettes) , l'oignon, la tomate, le poivron, le champignon avec l'ail, le sel, le poivre, le persil et la coriandre et la sauce soja. Ajouter 1/2 verre d'eau et laisser mijoter pendant 10 mns à feux doux.Sur la photo viande hachée et crevettes.
5. Battre les oeufs avec du sel, de l'ail et du persil et dans une poêle en faire une omelette avec quelques gouttes d'huile puis la découper en lamelles et réserver. 
6. Dans une autre casserole avec 2 cuillerées à soupe d'huile faire revenir le haricots verts, le poivron et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient croquants et réserver.
7. Mélanger enfin tous les ingrédients à savoir le riz blanc cuit, la sauce avec la viande hachée  (ou la crevette entière ou le blanc de poulet) , les légumes sautés et les lamelles d'omelette. Réajuster l'assaisonnement à votre goût. Et c'est PRÊT! 

Avec viande hachée et crevettes (j'avais oublié d'acheter des champignons mais c'est meilleur avec ). 

Avec du blanc de poulet et les champignons cette fois! 

Votre riz cantonnais est prêt et vous pouvez ajouter de fines tranches de persil ou de menthe pour la fraîcheur et la beauté du plat!

A noter qu'on peut y ajouter des petits pois, du maïs doux ou remplacer un des légumes par un autre de votre choix. Mais pas avec la betterave sinon votre riz n'aura ni la même couleur ni, disons le, le même nom.

Bon appétit! ! ! ! 

Tim